Gastro-Trends 2023
Die Gastro-Trends 2023 stehen im Zeichen von großen Herausforderungen für die Branche: Nach der Coronapandemie machen der russische Angriffskrieg in der Ukraine, die damit verbundenen Lieferengpässe, Inflation und steigende Preise sowie der Arbeitskräftemangel der Gastronomie und Hotellerie zu schaffen. Fest steht aber auch, dass einladende Restaurants, hippe Bars und gemütliche Cafés, die Orte, in denen Menschen leben, wohnen und arbeiten erst lebenswert machen – von den Innenstädten großer Metropolen über die Fußgängerzonen in Kleinstädten bis hin zu Ausflugszielen in die Natur. Wir haben daher die Gastro-Trends für 2023 unter die Lupe genommen, mit denen Gastronom:innen in dieser Saison das meiste aus ihrem Lokal herausholen.
Gastro-Trends 2023 – für eine erfolgreiche Terrassen-Saison in der Außengastronomie
Einer der großen Gastro-Trends 2023 zeichnet sich spätestens seit drei Jahren ab und hat durch die Lockdowns einen kräftigen Schub mit steigender Tendenz erhalten: die Digitalisierung. Es zeigt sich, dass heute insbesondere die Gastro-Betriebe gut aufgestellt sind, die in der Vergangenheit an ihrem Auftritt in den sozialen Medien gefeilt haben, um so auch in Phasen längerer Schließungen nicht an Sichtbarkeit zu verlieren, sondern stets im Gedächtnis Ihrer Kundschaft bleiben. Doch auch, wenn Sie inzwischen wieder ohne Einschränkungen Gäste bewirten können, bleibt Social Media ein wichtiger Faktor bei den Gastro-Trends in 2023, denn Besucher:innen suchen neben gutem Essen und leckeren Getränken verstärkt nach einem ganzheitlichen Erlebnis: Sie wollen sich wohlfühlen und unterhalten werden. Gastronom:innen können das nutzen, um Ihre ganz persönliche Geschichte zu erzählen, Ihrer Kundschaft einen Blick hinter die Kulissen gewähren, sie mitzunehmen in eine andere Welt und so nahbarer zu werden. Darüber hinaus bevorzugen Gäste digitale Angebote von Restaurant, Hotel und Co., weil sie mit denen ihren Aufenthalt im Vorfeld planen, indem sie sich zunächst informieren, dann reservieren oder bestellen und schließlich auch online bezahlen können.
An dieser Stelle knüpfen die kulinarischen Gastro-Trends für 2023 an, die mit modernen Interpretationen von Küchenstilen aus aller Welt das Bedürfnis nach kleinen Alltagsfluchten befriedigen – ganz gleich, ob es dabei nach Italien, Israel oder mit der südostasiatischen Küche gleich bis ans andere Ende der Welt geht. Darüber hinaus kann sich das vermehrte Implementieren von vegetarischen und veganen Gerichten als vorteilhaft erweisen. Das hat gleich mehrere Gründe. Zum einen wird die Nachfrage nach pflanzenbasierten Gerichten immer größer, zum anderen sind diese bis zu 15 Prozent günstiger beim Wareneinsatz.
Außerdem punkten Sie dank veganer beziehungsweise vegetarischer Küche mit Ihrem Fokus auf Nachhaltigkeit und decken auf diese Weise einen weiteren der Gastro-Trends für 2023 ab. Mit dem Voranschreiten des Klimawandels ist es nicht verwunderlich, dass Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein auch zukünftig in allen Lebensbereichen eine große Rolle spielen. Wie Sie Ihre Gastronomie am besten nachhaltig ausrichten können, haben wir in unserem Terrassen-Blog bereits zu einem früheren Zeitpunkt beleuchtet. In Betrieben mit Außengastronomie zahlt sich hier besonders die Investition in langlebige Wetterschutzlösungen, moderne LED-Lichter und energiesparende Heizsysteme aus. Außengastronomie ist ohnehin das Zauberwort bei den Gastro-Trends. Zwar nicht erst 2023, aber auch hier lässt sich weiterhin eine Aufwärtskurve beobachten: Die Außengastronomie ist gewachsen und nimmt in Zukunft einen immer größeren Raum ein, metaphorisch ebenso wie ganz real. Bei der Entwicklung von neuen Konzepten für den Betrieb, gilt es deshalb die Außengastronomie von Anfang an mitzudenken.
Gastro-Sonnenschirme, -Markisen und alles für die Außengastronomie
Alles für eine florierende und vor allem ansprechende Außengastronomie erhalten Sie bei der SCHIRMHERRSCHAFT: von Gastro-Sonnenschirmen über Markisenlösungen und Pergola-Systemen bis hin zu Outdoor-Möbeln. Schließlich kennt sich unser Team neben den aktuellen Gastro-Trends für 2023 ebenso gut mit den neuesten Innovationen in der Welt der Wetterschutzlösungen für die Außengastronomie aus. Lassen Sie sich von uns beraten und decken Sie Ihre Gastro mit Sonnenschirmen, Markisen und Co. namhafter Marken ein.